TARHANA YAPIMI VE TARHANA ÇORBASI

Kışın içilebilecek en güzel çorbalardan bence tarhana, hele evde kendiniz yaptıysanız daha da güzel olur.Bizim evde de annem yapar ,kış boyu içeriz.Bu senede yapıldı .Yeni senenin ürünüyle ilk çorbamızı da içtik.İlk önce tarhanayı nasıl yaptığımızı anlatayım sonrada çorbanın tarifini vereyim;

TARHANA YAPIMI:

3kg.kadar un

1/2 kg.yoğurt

2 li ekmek hamuru

1,5 kg.domates

1,5 kg.kırmızı etli biber

1 su bardağı irmik

1/2 çay bardağı tuz

Yoğurdu üç dört gün bekletip biraz ekşitiyoruz.Domatesleri soyup ,rendeleyip kaynatıyoruz.

Biberleride kaynatıp kabuklarını kevgirden geçirerek ayırıyoruz.Bir adet ekmek hamuruna (ikili olanlardan) yoğurt,domates ve biberleri ekliyoruz.Hamura irmik ve tuz ilave edip bir güzel yoğuruyoruz.Büyük bir tepsiye koyuyoruz beş gün kadar mayalanmaya bırakıyoruz.Hamur kabaracaktır günde bir kaç kez hamuru yoğuruyoruz.Hamur parçalanacak kıvama gelince avuç içi kadar parçalara bölüyoruz büyük bir masa örtüsünü masaya yayıp bu parçaları döşüyoruz,bir kaç günde böyle kuruyor daha sonra ovulacak kıvama gelince ovup ufalıyoruz.Kevgirden geçiriyoruz ve yine bez üzerinde kurumaya bırakıyoruz.Bir kaç gün sonra zaten kurur kuruyunca bez torbaya alıp kış boyu yemek üzere saklıyoruz.

TARHANA ÇORBASI:

4,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı toz tarhana

1/2 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tereyağ

tuz

kırmızıpulbiber

nane

Tereyağı tencereye alın içine salça katın ,kavrulmuş kıyma koyun,(Biz genelde kıymalı yaparız siz koymasanızda olur)iyice karıştırın.(yağıda azaltıp biraz sıvıyağ da ekleyebilirsiniz) Suyu ekleyin ,2 kaşık tarhana koyun.Baharatları, tuzu ekleyip karıştırarak pişirin.Afiyetolsun.

KURUFASULYE

Kış geldi bakliyatlarda sıraya girdi.Hem sevdiğim için ,hemde faydalı olduğu için pişiriyorum.Bu sefer sucuklu kurufasulye yaptım.Tabii yanınada pilav.

MALZEMELER:

2 su bardağı kurufasulye
2 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı tereyağ yada arzuya göreyarım çay bardağı sıvı yağ
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım kangal sucuk
tuz
su
4-5 adet kuru acı biber
2 adet yeşil sivribiber

YAPILIŞI:

Kurufasulyeleri akşamdan suya koyun ,sabah yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup kaynatın.
Kaynatırken köpüklerini kaşıkla alın.Fasulyeler yumuşayınca süzün.(hafif diri kalabilir pişerken yumuşayacaktır)Bir tencereye arzunuza göre değişir sıvı yağ yada tereyağ koyun soğanları küp küp doğrayıp kavurun.Sucukları halka halka doğrayın, soğanlara katın.
Salçaları katın ,sivri biberleri ince ince kıyın ilaveedin.Acı kurutulmuş kırmızı biberleri atın kurufasulyeleri ekleyip üzerini geçecek kadar su koyun.Tuz ve kırmızı pul biber serpip pişmeye bırakın.Afiyetolsun.
not:yemeğin yağını ,tuzunu ve acısını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

DOMATESLİ PİLAV VE MİM CEVAPLARIM

Değişik pilavlar denemeyi seviyorum.Deneyip beyendiklerim ve sık sık yaptıklarımdan biride domatesli pilavdır.Gerçi resim biraz bulanık olmuş ama tadı harikaydı.Tarifime geçmeden önce canım zeynebim beni mimlemiş onun sorularına cevap vermek istiyorum

1-en sevdiğiniz 3 çiçek ismi nedir?
Gül, orkide ve lale

2-Gerçekleşmesini istediğiniz 3 hayaliniz nedir?
Şimdilik sağlıklı bir ömür sürüp ,dünyayı dolaşmak hayalim var

3-En sevdiğiniz ve en sevmediğiniz üç huyunuz?

en sevdiklerim;
Beceriksiz bir tip olmayışım ,dürüst ve çalışkan oluşum
en sevmediklerim ise;
hassas bir insan oluşum ,uykuyu sevmemem keşke biraz sevseydim :):) ve çok üşümem keşke biraz daha az üşüseydim:):)

4-Gıcık olduğunuz 3 hareket nedir?
Yalancılık ,ikiyüzlülük,olduğun gibi görünmemek ,herşeye karışan dırdır vır vır tipler:):)

5-Bu benim en kara günümdü ,dünya başıma yıkıldı ve bir daha ayağa kalkamam dediğiniz bir olay varmı?
Çok şükür şimdilik böyle bir gün,olay yaşamadım, allahta yaşatmasın.

DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER:

1 çorba kesesi pirinç
2 adet domates
2 tatlı kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 dilim limon
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çorba kasesi su

YAPILIŞI:

Pirinçlerimizi üstünü geçecek kadar sıcak su koyup 20 dakika kadar bekletiyoruz.Daha sonra yıkayıp,süzüp kenara alıyoruz.Domatesleri soyup, rendeliyoruz.Bir tencereye yağları koyup süzülmüş pirinci atıp 5 dakika kadar karıştırarak kavuruyoruz.Domatesi ve suyunu katıp tuz ekleyip limon dilimini içine atıp ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Limon dilimi pilavın beyaz olmasını sağlıyor.Pilav pişince suyunu çeker üstü göz göz olur.Kontrol edip pişip pişmediğine bakarsınız pişmemiş ise azıcık su ilavesi yaparsınız malum pirincine göre bazen pişmesi değişiyor.Pişince ağzını kağıt havlu ile kapatıp 15 dakika demlendiriyoruz.Afiyetolsun.
Tarifim dört kişiliktir.

ISPANAK KAVURMASI VE DAVET SOFRAM

Geçen hafta cuma akşamı gelen misafirlerimiz için bu menüyü hazırladım.(ilk resme tıklayarak büyütebilirsiniz) Menümdekilerden ıspanak kavurmasının tarifini vericem bugün size diğer ismiyle borani.Tarife geçmeden menümüzü sayalım;

Masamızda:

Poşette salçalı bonfile

Patates püresi

Pilav

Domates soslu patlıcan kızartması

Mayonezli havuç salatası

Ispanak kavurması

Karışık turşu

Pilaki

Sigara böreği

Peynir tabağı

Kuruyemiş tabağı

Çoban salata vardı.

ISPANAK KAVURMASI:

yarım kg.ıspanak

1 adet kurusoğan

4 yemek kaşığı zeytinyağ

bir tatlı kaşığı tuz

1 adet kesmeşeker

3 kaşık süzme yoğurt

2 diş sarımsak

üzeri için tereyağ ,kırmızıpulbiber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp saplarını ayırıp doğrayın bir kenarda beklesin.Soğanı küp küp doğrayıp sıvıyağda öldürün.Daha sonra ıspanakları koyup kavurun tuz ,şeker ilave edip pişince altını kapayın.Soğuyunca sarımsaklı yoğurt döküp üzerine kızdırılmış pulbiberli tereyağ gezdirin.Servis tabağına alın.

Afiyetolsun.

KREMŞANTİLİ KEK

Bugün sizlere yumuşacık olduğu kadar lezzetli bir kek tarifi vericem.Pişirirken merakla tadı nasıl olacak diye bekledim ,sonuç harika oldu,üstelik üç gün de yumuşaklığını korudu.

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kadar ceviziçi
1 paket kabartmatozu
2 yemek kaşığı damlaçikolata
1 poşet kremşanti
1 su bardağı süt
un

YAPILIŞI:

Derin bir kasede bir su bardağı süt ile kremşantiyi çırpın.Diğer tarafta derin bir kaseye oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın ,çırpın.Şeker ekleyin yumurtalarla bir daha çırpın.Sıvı yağ ilave edip çırpıp un ve kabartmatozunu eleyerek karışıma ekleyin.Ben 2,5 su bardağı kadar un koydum.Daha sonra iri çekilmiş ceviziçlerini katın.Damlaçikolatalarıda unlayıp fazla unlarını silkip karışıma katın ki pişerken her yana eşit dağılsın sonra yine çırpın.En son yan tarafta bekleyen kremşantiyi ekleyip biraz çırpıp yağlanmış kek kalıbına kekinizi dökün.170 derecedeki fırında 40-45 kadar pişirin.ilk 25 dakika fırının kapağını hiç açmayın.İçine bıçak batırdığınızda kek bıçağa yapışmıyorsa pişmiş demektir.Afiyetolsun.

MERCİMEKLİ KÖFTE

Uzun zamandır yapmamıştım özlemişim doğrusu.Benim gibi acılı ve bulgurlu yemekleri seviyorsanız sizde yapın derim.
Baharatlarını ve salçasını kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz ben aşağıdaki ölçülerle yaptım.

MALZEMELER:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı acıbiber salçası
3 yemek kaşığı domates salçası
5 dal tazesoğan
1 adet kurusoğan
6-7 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı kırmızıpulbiber
4 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

YAPILIŞI:

Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın üstünü iki parmak geçecek şekilde su koyup yumuşayana kadar pişirin.Mercimekler pişince derin bir kaseye alın ayıklanmış bulguru içine döküp kaşıkla karıştırıp üstünü bir tepsi ile kapatıp on dakika dinlendirin.Bir tavaya küpküp doğradığınız kuru soğanlara zeytinyağı koyup öldürün.Dinlenen mercimekle bulgura salçaları katıp yoğurun.İçine pembeleşmiş soğanı yağı ile birlikte ekleyin ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları katın.Tuz,karabiber ve kırmızı pulbiberi serpip bir güzel yoğurup elinizle köfte şekli verin.Kıvırcıkla döşediğiniz servis tabağına köfteleri dizin.Afiyetolsun.

ÇİLEK SOSLU CHEESECAKE

Geçen seferki çikolata soslu olmuştu bu seferki cheesecake çilekli olsun istedim ve sonuç yine mükemmel oldu.Tarif geçen sefer yaptığımın aynısı yalnız kremasını iki ölçü yaptım,daha kalın oldu.Bence böylesi daha güzeldi.
TABANI:

2 paket burçak bisküvi
5 yemek kaşığı margarin

KREMASI:

2 paket labne
2 kutu krema
4 yemek kaşığı un
11 yemek kaşığı pudraşekeri
2 yumurta
2 paket vanilya
üzeri için hazır çilekli sos(dr oetker)

Öncelikle bisküvileri rondoda un haline getirdim eritip ılıklaştırdığım margarin ile bisküvileri bir güzel yoğurup 28 cm.lik kelepçeli kalıba döşedim.Krema malzemelerini çırpıp (önce labne ,krema şekeri çırptım sonra diğerlerini kattım)bisküvili katın üstüne döktüm.170 derecedeki fırında kızarana kadar (45 dak.kadar) pişirdim ve soğumaya bıraktım.Çilek sosuda üzerindeki tarife göre hazırladım.(iki çay bardağı su ile pişirdim)Bir kaç saat dinlendirdiğim cheesecakimin üstüne döktüm.İşte bukadarcık.Tarifi akşamdan yaparsanız ertesi güne daha güzel oluyor.Afiyetolsun.